肉粒饱满、嚼劲十足，底皮脆而不焦，轻轻咬上一口汁液迸流，满口香味四溢。位于平潭建工路的阿玛仔煎包店，离汽车站很近，每天都能招徕许多来来往往的游客光顾。不仅新人常探，阿玛仔煎包店也有许多回头客，十年如一日就爱这一口熟悉的味道。

事实上，阿玛仔煎包店的创始人并不是现今的老板林秀钦，而是她的父亲“阿玛仔”，他于1990年前后在南北街创立了这个小食店。“这么多年，从柴火到电炉，虽然使用的炊具改变了，但是我依旧延续着父亲的教导和配料，传承者我们家的煎包味道。”林秀钦说。

“老板，来5个煎包加一碗面茶，这里吃。”在瑞山庄这条窄窄的小巷子里，每一天类似的对话都会在韩氏煎包店石厝里重复上百遍。一碗面茶搭配新鲜出炉的煎包，是很多懂得吃的平潭人的必备早餐。

韩氏煎包店创始于1996年，早年间，韩氏煎包店是没有招牌的，店又偏僻。如何得知这家店，只能靠口口相传。“这个煎包在当时的小朋友眼里，可以说是麦当劳、肯德基的存在了。”市民张晓慧说。目前，韩氏煎包店里的主打只有煎包、茹粉汤、面茶。

说起平潭的网红煎包店，不妨去试试看竹屿湖东路的潭式煎包店。他们家的煎包一出锅，便是香气扑鼻。新鲜出炉的煎包色泽金黄，底部焦脆，外表软嫩，尝起来脆而不硬、香而不腻。

王文明夫妇转眼间开煎包店已经十几个春去冬来，平时基本上没有休店过。两人每天从早晨3点忙到晚上7点，老板娘郭月娇一个小时就要包600个煎包。“做餐饮太累了，但我还是会一直从事下去。这个店，既是我们家生计来源，也是许多人的童年味道，很难舍弃。”王文明说道。