“海豹布鲁斯”咖啡馆

不为爆红、不为营利，只为追求一场关于表达、连接与风格的自由实验，这就是“海豹布鲁斯”咖啡馆的追求和定位。不久前，“海豹布鲁斯”咖啡馆在平潭磹水村亮相，吸引了不少顾客到此打卡体验。

从鞋履设计师跨界变成咖啡馆主理人，来自上海的Kim和伙伴们融入海岛乡村生活，把日常经历的一切酿成一种新的生活方式，他们用海报、画笔、留言本和特调咖啡表达呈现，这间咖啡馆也成为游客了解平潭、爱上海岛的窗口。

咖啡馆主理人Kim在贴海报。

“海风一吹，脑子就清醒了”

漫步平潭磹水村长坪顶，一间工业风设计的咖啡馆，让人眼前一亮。抬头一看，店名写着“海豹布鲁斯（SealBrews）”几个大字。

“欢迎光临……”主理人Kim笑着迎来。他来自上海，是鞋履设计师，在莆田开了间工作室。说起与平潭的缘分，作为“精神岛民”的他两眼放光。

“海风一吹，脑子就清醒了。那一刻，突然觉得，生活太匆忙，得来海岛上喘口气。”来平潭前，Kim在各种工作任务、会议、出差和客户提案中周旋，经常忙昏了头。当时总感觉“身在封闭的鞋厂园区连空气都是压抑的”，直到那次假期，他和朋友第一次来到平潭，他就被平潭的烟火气和自然美景所吸引。一开始，Kim并没想过开店，只想来平潭冲冲浪、晒太阳、发发呆，调剂心情。偶然，他得知有家旧咖啡馆要转手，他心念一动，索性盘下这家店自己经营。“平潭环境好、节奏慢，适合做点不带有目的性、自己喜欢的事。”

几个月后，“海豹布鲁斯”咖啡馆诞生了。在游客们看来，这是家“自由到脚趾”的咖啡店：巨型蓝色双人皮划艇、滑板造型的飞鱼桌、复古海报拼贴等装饰让人耳目一新，连门口也特意规划了一个给狗狗休息的“DogParking Place'（停狗处）”。每一处角落彰显着——随性、独特的气质，这也是Kim的个人风格写照。

村里的日子，静谧而美好，Kim很快融入其中。他与默俏民宿管家小野经常拿着相机，穿梭在古村落的蜿蜒小道，拍摄下了许多海岛风格凸显的人文摄影作品——坐在海堤上的村民、被风吹乱头发的孩子、放置在山顶的“孤独”椅子……它们被设计成A3尺寸大小的海报，供店里的顾客随意翻阅、挑选。每人可带走一张，无须付费。“这些是我们眼中的魅力平潭，希望通过这种方式，让更多人看到，还可以带走。”Kim说。

一张张充满生活气息的海报和可爱俏皮的海豹相结合，是Kim的巧思。“是不是没人注意到，我们的店名也是‘海报’？”“海豹”与“海报”谐音，也许是一种巧合，而Kim在莆田的工作室logo也是海豹图案。于是，他把海豹元素用于咖啡店名中。他解释说，“布鲁斯”是英语单词“Brews”的音译，有咖啡萃取之意。“海报”是游客可以带走的礼物，而“海豹”则留在了磹水村，成为一处可供游客自由探索、交流，实现精神联结的秘密之所。

带着狗狗的客人在享受咖啡。

咖啡师小赵向游客推荐松针冷萃。

每一口特调，都是关于生活的想象

“海豹布鲁斯”没有标准化饮品菜单，取而代之的，是一张张贴在墙上的视觉化海报。它们就像是一面“味觉社交板”，点单时，游客似乎在翻一张张黑胶唱片或者在挑选一本诗集。“带有某种探索性，可以慢慢挑，随便点，就像这个空间本身，只要你愿意坐下来，总有惊喜等着被慢慢打开。”Kim说。

店里的所有饮品，都是Kim和小赵依照不同朋友的喜好风味进行研发的。作为独立咖啡师，小赵来自云南，曾在中国连锁咖啡品牌MannerCoffee专业学习多年。“Kim负责收集朋友们的想法，我负责产品的研发实验。”小赵笑着说。

来自西班牙的朋友Albert中文名叫“爱青松”，因此，Albert想要一款能够呈现“绿色”的咖啡。小赵思索一番，决定用松针为材料熬煮松针汁，加入咖啡浓缩液。在平潭各处，小赵寻觅来不同生长阶段的松针，依照其老嫩程度、晒干和煮制时间等方面，不断试验。

“老松针涩味重，且淀粉太多不好过滤成汁，而太嫩的松针又会偏酸。”最后，小赵实验出一款带有清香尾韵，通体澄澈的“松针冷萃”。花魁咖啡豆冷萃后，用气瓶将熬好的松针汁注入其中，混合着两种风味的白色泡沫浮在咖啡液上，喝上一口，口感绵密，像是“喝了一口安静的空气”。福州客人刘花花第一次尝试这款饮品后，十分喜欢。“每一口，都让人感觉只身一人在森林里穿梭，那独特的松香让人心旷神怡。”

有的游客喜欢浓烈的味道，小赵选择了柠檬、干姜气泡水以及花魁浓缩咖啡液进行调制。大呡一口，冰凉在先，热感在后，像是午后的阳光背直接灌进身体里。有游客第一次尝试，会说“哎哟，口味有点奇怪”，结果第二天又来店里，点的还是这款特色饮品。

名为“短笛”的饮品是采用深烘的咖啡浓缩液与冷牛奶进行直接融合，不加糖制作的。这款饮品的调性是干脆、直接，来上一口，像是清晨时走出户外帐篷大口呼吸着的清新空气，口感醇厚而饱满，提神醒脑，让人回味无穷。

“实体版小红书”

平潭风情的照片墙

一场与乡村空间的深入对话

来“海豹布鲁斯”，不止有特调，让人驻足的，还有许多创意细节，等待游客去发掘。

咖啡馆门口，一张两米长的破旧铁皮板，粘贴着各类照片和海报。画面里，是一幕幕充满烟火气息的海岛生活场景，吸引不少游客和本地村民观摩。有时，过路的人们停下匆匆脚步，静静地看着墙上的特色海报，一站就是几分钟，他们的脸上不时浮出一抹微笑，眼里带着光……

原来，为了展现平潭的美，丰富乡村的艺术空间，Kim与小野一起将创作拍摄的磹水村人文摄影作品，设计制成特色海报，粘贴在铁皮板上，这里是Kim的“共享海报墙”，成为游客了解磹水村，感受平潭一方水土的“日常切片”。这个创意还沿用到了村里的一处旧公交车站。

“这是一场与乡村的对话。它低成本，还很野生。”Kim说，他是用城市流行的拼贴艺术与策展手法，创意嫁接到海岛的乡村空间中，再用极其个人化的方式讲述平潭的美。

咖啡店里还有一本特别的留言本。它是用宣纸手工装订的厚实册子，摆在店里长桌上，供顾客随意涂写，Kim将其视为去电子化交流的“实体版小红书”。

一个小小的留言本，建立起微妙的连接。仅一个月，来自天南海北的游客在留言本上填满了三分之一的内容。有趣的涂鸦、走心的留言，还有以漫画的形式记录自己在平潭的所见所闻……这小小的留言本，不仅让咖啡馆空间充满人文温度，也成了众多游客的美好回忆。

“把别处生活的经验、想法搬来这个陌生的村子，继续与这片土地发生碰撞、连接，开启了新生活的另一种可能。”Kim说，他很喜欢平潭乡村这种古朴厚重的感觉，很享受当下的生活状态。“欢迎更多游客来店里喝一杯，游览这美丽的古村。”