近日，福建信息职业技术学院文化创意与旅游学院邱以澄技能大师工作室获评2025年度省级技能大师工作室，其成员也在学院第二十二届科技技能节上从容展示了煎水品茗、啜苦咽甘的茶学魅力。这一切让人不禁想问：在这个快节奏的时代，一个以传统茶学为核心的技能工作室，是如何吸引并深深影响当今的大学生的？他们是如何叩开“茶学”这门深厚学问的大门的？本期，请跟随记者的镜头，一探究竟。

学生在泡茶。

一堂“慢下来”的茶艺课

近日，福建信息职业技术学院茶艺实训室里，水汽氤氲，茶香浮动。50名休闲服务与管理专业的大一新生正屏息凝神，将温水缓缓注入白瓷盖碗中。他们正在上茶艺专业课，授课的是邱以澄技能大师工作室的负责人邱以澄。她穿行在一张张茶席间，目光落在学生们的手上，时而轻声提点：“手腕再沉一些，水线要稳。”

邱以澄（左）指点学生如何泡茶。

在这些年轻面孔中，学生张瑞卿的动作显得尤为从容。她来自武夷山，自幼看着家人做茶、卖茶，指尖早已熟悉茶叶的触感。“以前只是‘会’，但不明白背后的学问。”她说，如今在大学里，从茶史到器皿，从水温到手法，她开始逐一为那些熟悉的动作寻找注解。她的愿望很具体：拿到茶艺师证书，回家乡开一家自己的茶店，让更多人尝到真正的岩骨花香。

茶台上，步骤井然有序——备器、选水、候汤、品茶。学生们的一举一动，在反复练习中初具模样。邱以澄说，这门课教的不只是流程。“现在什么都快，但茶要你慢下来。”她顿了顿说，“这一方茶席，就是让心落定的地方。”

学院的课程设计，也暗合了这种“慢”与“深”的节奏——茶艺课要连上三个学期：第一学期品读茶的文化故事；第二学期打磨冲泡的硬功夫；第三学期则鼓励学生跳出传统，尝试调饮创新，甚至模拟门店运营。这是一个从知到行、从守正到出新的完整循环。

“茶，贯穿了我们的文化。”邱以澄这样理解自己的工作，“让相关专业的学生学习这门专业课，正是为了在他们心里种下一颗种子——不仅知道茶是什么，更能体会它为何如此，或许未来还能为它增添新的滋味。”

休闲服务与管理专业大二学生刘艳茹谈起茶艺专业课时，双眼发亮：“我以前只是喜欢喝茶，现在才真正开始‘懂’茶。能亲手从一片茶叶开始，缓缓泡出一盏好喝的茶，这种感觉很奇妙，也很有成就感。”

从入门到懂茶，传播茶文化

如今，已有不少学生因爱上茶艺，加入邱以澄技能大师工作室。在前不久举办的学院第二十二届科技技能节“味蕾挑战赛”上，工作室成员向更多师生展示了茶文化的魅力。

在“味蕾挑战赛”上，学生品茶、识茶。

休闲服务与管理专业大二学生蒋芯敏是其中之一。“以前只是喝茶，现在开始‘懂’茶了。”她说，课堂让她系统掌握了不同茶类的冲泡门道与器皿知识，也点燃了她深入探索的热情。为了能在舞台上呈现一杯完美的乌龙茶，她与一个“烫手”的翻杯动作较上了劲。“练习了上百次才慢慢适应。”当现场的同学们对她冲泡的茶表示赞许时，她觉得“所有的反复练习都值了”。

这份“较真”，在工作室里是一种常态。休闲服务与管理专业大二学生杨若璇被学姐们身着传统服饰、从容冲泡的姿态所吸引，却发现入门之路远比看上去崎岖。“起初盖碗都拿不稳，水不是洒了就是乱流，连绿茶和红茶都分不清。”她说，为了跨过这些基础门槛，她一有空就泡在实训室，反复练习注水手法，细细分辨各种茶叶与茶汤的香气。如今，她已能凭嗅觉快速分辨茶叶品种，家人或朋友小聚时，还会为他们泡茶，俨然成为茶文化的传播使者。

休闲服务与管理专业大二学生陈芊芊为了练就注水时稳定的手腕，曾绑着小沙袋练习；为了记住每类茶的脾性，她的笔记本上写满了诸如“普洱熟茶，需先润茶，每泡时间可延长至10秒至30秒”等心得。“茶艺是一条我想认真走下去的路，考取专业证书是下一个目标。”陈芊芊说。

课堂对接产业，为文旅注入青春活力

这些学生从“喝茶”到“懂茶”的蜕变，并非仅凭兴趣使然，其背后，是邱以澄技能大师工作室精心构建的一套“浸润式”育人模式。

课上，邱以澄向学生讲授茶艺技能。

近年来，工作室紧扣“传承精湛技艺、培育技能人才、服务产业发展”理念，在茶艺、评茶等核心领域，悄然织就了一张连接技艺、人才、产业与文化的网。这里不只有专业的茶具与雅致的空间，更特别的是，有一套“双导师”机制——行业专家与院校教师联手，将茶企、文旅项目的真实需求，直接转化为课程模块与研发课题。学生学习的，或是如何为一款新式调饮设计冲泡流程，或是为乡村茶旅项目策划一场茶事体验。这样的课程设置，让人才培养从课堂模拟直接对接产业现场。

邱以澄（右）向学生讲授茶艺技能。

“行业里不缺会泡茶的人，但缺真正懂茶、能赋予茶新内涵的人。”邱以澄直言成立工作室的初衷，她看到太多从业者对茶的认知只停留在表面，这让传统茶艺困于“表演”，难以与当代生活深度融合。工作室想做的，不只是想让年轻人从“会泡茶”到“懂茶道”，更想让茶艺成为串联文创、文旅与乡村振兴的活力纽带。

眼下，工作室正积极备战2026年福建省职业院校技能大赛，并规划在茶艺技能培训与人才培养、茶艺技术研发与创新、茶文化传播与推广等方面展开探索。这意味着，学生的舞台将从校内的茶席，延伸至更广阔的职业赛场与产业前沿。从这间实训室出发，这条由茶香引出的路，正通向更远的山水，更广阔的天地。