金蟳糯米饭

作者：杨烨铭

临近过年，照惯例，母亲会联系相熟的渔民，订上两只金蟳。因为相熟，不必客套，只需说一句“要金蟳，老样子”，对方便明白了。老样子的意思就是要个头大的，还得是母蟳。

四五天后，终于等来了两只金蟳。母亲将金蟳泡在酒坛子里，预备泡到除夕那一日。金蟳待酒坛子里边，我和弟弟待酒坛子外边。我俩仔仔细细地瞧金蟳。

这金蟳与螃蟹不同，体型更大，螯钳更硬。它的背甲是褐灰色的，腹部颜色相对浅些。一开始两只金蟳还张牙舞爪的，你“推”我一下，我“撵”你一下，一对钳子互相往对方豆大的眼上夹，在酒坛子里斗个不停。过了二十来分钟，金蟳们老实很多，等我们几个蹲得腿麻，金蟳几乎一动不动了。怕吵到金蟳，我们极小声地嘀咕。

“似乎睡熟了。”

“没吧，刚刚动了一下。”

“哪儿呢？”

“这只左边钳子动了一下。”

刚开始我瞧金蟳的劲头还足，越往后眼皮越耷拉，后来上下眼皮几乎粘住了，于是打个哈欠，回屋睡去。等我睡一个囫囵觉起来，又兴冲冲地瞧金蟳去了。

等到除夕那一日，母亲开始做金蟳糯米饭。金蟳被洗刷干净，拘在一个扁平罐子里，而母亲正在灶前备料。这糯米饭用四种料，分别是糯米、香菇、腊肠和虾干。备料也简单，糯米淘洗干净，清水浸泡大半个时辰，泡到绵软为止。腊肠要切成轻薄的圆片。香菇泡发后切丁，虾干泡软后去掉多余虾皮，但泡虾干的水不能倒掉，后头还得用。备好后，将四种料并两只金蟳放在瓷盆里，加入泡虾干的水和大半瓢清水，盖上盖子。

备料的空当，母亲扯着嗓子喊我和弟弟：“两只皮猴儿，帮我去老刘家要木头。”“晓得喽。”我和弟弟应着，背上背篓飞似地奔向老刘家。

从老刘家要了木头，母亲将其熟练劈开，送进灶膛，点火。炉火噼里啪啦地响，不多时，灶台上热气腾腾，香气四溢。弟弟铆足了劲拉风箱，我也搬个小凳子坐在灶前，巴巴地等，一会儿一会儿地问母亲时间，又催弟弟风箱拉得快些。

熬了一个钟头，终于熬到饭熟。母亲将盖打开，端出瓷盆，洗净手后给弟弟剥金蟳，又从碗柜翻出一个料碟，倒出一点陈醋，又在上面撒一层薄薄的细盐，说：“蘸着吃看看。”

我细细将雪白的金蟳肉剔出，夹一筷子，蘸一蘸料碟，陈醋微酸，细盐提味，尝一口，开始是金蟳的鲜爽，仔细地品，唇舌尖还余着木香。再看糯米饭，腊肠晶莹莹，虾干红彤彤，糯米软烂烂，香菇嫩滑滑，舀一勺，咸香软糯，我俩都说好吃。特别是弟弟，吃得肚皮圆滚，母亲一边摇头说“别贪多”，一边笑得眉眼都弯起来。

长大后，每逢腊月，我都会惦念起儿时的金蟳糯米饭，那一瓷盆饭，盛满的是无忧无虑的孩提时光。