一方水土养一方人
平潭拥有种类丰富
品质上乘的鲜活海味
还有金蟳糯米饭、八珍炒糕等

特色美食

他们用吉祥的名称
赋予美食不一样的寓意
“时来运转”“天长地久”“一团和气”
……
饱含深意的命名中
蕴含的是岚岛儿女
对于生活的美好希冀
来平潭

怎么能不尝尝这里的

特色美食呢

↓↓↓

在平潭，冬至大如年

每年的这一天

平潭人都会吃上几个热乎乎的

“咸（米时）”

“咸（米时）”

也叫“时来运转”

类似汤团

它的皮是由地瓜和着地瓜粉制作而成

薄而柔韧，Q弹爽口

包裹的馅儿可自由发挥

有虾仁、蟹肉

乌贼鱼（目鱼）、猪肉、紫菜等

咸香味美

别有风味

当热气腾腾的“咸（米时）”

被端上餐桌

浓浓的香气散发开来

让人吃在嘴里，暖在心里

对于平潭儿女来说

“咸（米时）”

就是他们的乡愁

咬上一口

满满都是幸福

好吃的糯米饭

离不开平潭东庠岛当地的一种特殊食材

锯缘青蟹

它生性凶猛

外骨骼坚硬

一对大鳌强健有力

东庠岛出产的青蟹

膏多黄满

肉绵密紧致

为了跟寻常青蟹区分

当地人美其名曰金蟳

虾仁香菇红葱酥

加上本本最爱的胡萝卜

与糯米炒到断生

放上酒醉的金蟳

上灶继续蒸

金蟳黄逐渐凝固

鲜味和香气浸透糯米

膏黄变成漂亮的橘红色

散发浓厚的醇香

蟹肉清甜

蟹黄扎实饱满

就连糯米也获得惊人的鲜香

油羹

又名“天长地久”

是以地瓜粉和地瓜做皮

芝麻花生做糖馅

入热油锅炸成金黄色捞出

入口香而不腻

满口都是地瓜的香甜

平潭人家有喜事的时候

都会用它来款待宾客

寓意着新人

天长地久、和和美美

喜欢吃紫菜来平潭就有口福了

因为无污染的水质

平潭的紫菜长得很好

紫菜海蛎煲
鲜到极致，满口留香

八宝糯米饭是平潭的一道特色美食
其制作因为海岛人生活条件的变迁
配料也“从简入奢”
一般由糯米饭加冬瓜糖
炒熟的花生米、红枣、芝麻等材料
蒸煮而成
平潭传统宴席上必不可少
舀一勺入口
油香味和配料的甜味交织一起
油而不腻，甜而不厌
平潭人向来有“隔年饭”的传统
有的人会在年前
把八宝糯米饭买回家
留到年初一吃
寓意年年有余
即年年有饭吃的意思

八宝糯米饭

还包含着平潭人

对新一年美好生活的
期盼与向往

民间相传
八宝糯米饭
来源于古代的八宝图

它口味偏甜
以糯米为原材料

搭配各种果仁

红枣象征早生贵子

蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜
……

尝一口

红枣的香甜、芝麻的香气

和糯米饭搭配在一起

口感非常独特

来平潭一定要尝一尝

发糕是平潭民俗礼仪的专用食品
在平潭

过年的时候每家每户都备有发糕

上面涂上红色

很有过年的气氛

过年吃发糕是老祖宗传下来的习俗

到正月初四切发糕

寓意着年年发，步步高

每家每户来年更加发财

八珍炒糕

又称“一团和气”

用精白薯粉搅成糊状

加入虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄

酥花生米、鱼丁等佐料

搅拌而成

“一团和气”在平潭菜中寓意为团圆
其味鲜香而爽滑
色晶莹似玛瑙
是平潭人春节餐桌上
必不可少的一道民间传统佳肴
也彰显着平潭人的好客之道

海鲜炒米粉

以各种海鲜为原料

配上包菜、胡萝卜

等蔬菜一起炒熟

再加入米粉翻炒均匀

一份简单而美味的海鲜炒米粉

就大功告成了

米粉Q弹、海鲜鲜甜

这于平潭人而言

吃上一口

满满都是家的味道

平潭薯粉结，又称茹粉结

也是平潭的特色小吃

往往搭配米粉一起食用

当滚烫的高汤遇上和泥状的薯粉

薯粉瞬间结块成型

表层变得晶莹剔透

薯粉结周边漂浮着

米粉、包菜叶、花蛤等食材

品尝一口，香气出众，味道鲜美

鱼干、花生和肉片的香气在口腔内散开

给味蕾打入一剂强心剂

随着平潭知名度越来越高
外来游客蜂拥而至
薯粉结因为用料丰富
成为许多外来游客认识平潭的一道重要美味

平潭鱼丸分为包馅、满天星
清水丸、皱丸四大品类
十多个品种
是老少皆宜的美食
也是平潭人餐桌上常见的便菜

平潭鱼丸被当地人誉为团团圆圆
因注重选料和制作工艺而闻名遐迩
多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料
其中马鲛鱼丸比较著名
说到鱼丸的吃法
众所周知，煮汤是首选
清水下锅，水烧开后
将鱼丸放入锅中，静待水滚后
加入葱花调色
在喝鱼丸汤前一定要记得加上两三滴白醋
这样的汤汁口感更佳
鱼香飘溢，唇齿间多了一分酸爽
除此之外，还有油炸鱼丸、麻辣烫的吃法
这是大多数年轻人比较推崇的

怎么样?
这十道平潭美食是不是让你

味蕾全开
食指大动
心动不如行动
来平潭开启你的美食之旅吧!