岚岛之味，承海而生。鲜香十足的平潭鱼丸，口感柔韧的鱼拍，清爽鲜嫩的鱼饺……这些源于古法、承自匠心的传统美食，以其本真之味，延续着平潭的味觉基因。而在特色伴手礼盒中，蝴蝶干、墨鱼丸等地道海产，与蓝眼泪、石牌洋等平潭美景相遇，通过手绘风景与AR技术的融合，让消费者不仅可品尝海味，更可线上观赏岚岛风光。

一代代岚岛人融合传统技艺与现代创意，不断提升海产品的风味层次与文化内涵。这些美食以味道传递情感，又以故事承载乡愁。它们摆上平潭人和外地游客的餐桌，化作一张张鲜明的“平潭名片”，在氤氲的热气与鲜香中，演绎着这座海岛最动人的烟火气。

马鲛鱼丸汤

精制作：

匠心承古法，传续家乡味

凌晨两点，海岛尚在沉睡，福建宋锦记食品有限公司的厂房却已灯火通明。工人们身着统一工装，动作利落地处理马鲛鱼，去头、清内脏、开片、剔骨、取肉……一道道工序有条不紊，转眼间，莹润的鱼片在竹筐中垒出一片微茫的银光。

工人们在做马鲛鱼丸。

平潭鱼丸向来以选料讲究、制作精细著称，“宋锦记”正是其中的代表品牌。其前身“老宋鱼丸店”早在多年前就声名鹊起。传到第三代继承人宋美手中后，老店实现了品牌化转型，并正式注册“宋锦记”商标。

鱼丸制作工序繁复，每一道工序环环相扣，都需严格把控。现场，宋美指挥工人将处理好的鱼肉先送入冷库。“鱼肉在处理过程中易升温，必须放到冷库里，将温度控制在零度至零下五摄氏度之间进行冷却，否则会影响口感，这一步很重要，是硬性规矩。”宋美说。

冷却好的鱼肉，将进入机器绞肉和传统手作两条流水线。人工持棍沉稳捶打制成的鱼糜，鱼香味更浓，深得不少老食客的青睐，而机械制作则确保高效量产。

加工后的鱼糜加入盐、糖、味精等调料混合打浆，其中的关键一味，是加入地道的“平潭老酒”。“这不是普通料酒，是我们自酿的黄酒，少了它，就失了魂。”宋美说。

手作墨鱼丸。

宋美伸手试了试鱼浆的黏度，接着说，“得在这种状态下再加入淀粉。葱必须最后放，否则易黄易散。”

空气中弥漫着海鱼的鲜味与一缕独特的酸香，这酸香源自平潭特产的酸笋丝。“只加少许提味，主要靠煮汤时释放酸香。”宋美表示，“这酸，类似螺蛳粉中的笋味，但更清爽。一口热汤，地道的岚岛风味尽出，是我们许多平潭人记忆里的味道。”

宋美自二十岁起便跟随姑姑宋梅华学艺。“姑姑做了一辈子鱼丸，积累了很多老客。”他微笑着说，“我是她带大的，接手这门手艺，是传承，更是责任。”为了精进技艺，他曾专程赴广东学习鱼丸制作，并于2016年成立公司，实现了从家庭作坊到标准化生产的跨越。

长条形的马鲛鱼丸。

如今，“宋锦记”产品已从传统的马鲛鱼丸——圆丸、长条丸两种形态，扩展至鳗鱼滑、鱼面、鱼饺等深加工品类。“时代在变，但我们的准则不变。品质是根，传统不能丢。”宋美说，他将坚持做好每一颗鱼丸，把家乡的味道传承下去。

“老板，两斤鱼丸，老样子。”饭点将至，有熟客轻车熟路地走进店里。宋美脸上漾开笑容，一边利落地称装鱼丸一边说道：“很多本地人爱来我们这儿买，也有些客人专门要真空包装寄给外地的亲友。大家都说，能尝到家乡的味道，心里就特别暖。”

伴手礼：

海味换新装，推介岚岛美

在平潭，融合传统海味与现代设计的特产礼盒广受游客青睐。它们不仅拓展了海产品的消费场景，更以“看得见的品质、讲得出的故事”，推动着岚岛风味走向广阔天地。

在老城关的街角，“麦鲜鱻平潭特产体验馆”的门面并不张扬，但店内一系列精致的海味礼盒，却吸引了不少游客驻足选购。这里俨然成为展示平潭精深加工海产的一个重要窗口。

随手拿起一款墨鱼丸与鳗鱼干礼盒，包装上绘有蓝眼泪、石牌洋等平潭意象，充满岚岛风情的视觉设计，令人眼前一亮。

“这些礼盒既保留了海产的原始风味，也通过标准化加工与品牌化包装，强化礼品价值，销量一直不错。”主理人俞婷介绍道。

作为一名土生土长的平潭“90后”，俞婷也是礼盒的策划设计者。“平潭本来就有很多好的海产品，比如肉质饱满的蝴蝶干、香气浓郁的头水紫菜，还有古法晾晒的鳗鱼干……但过去市面上大多只用简单塑料袋包装，看上去并不美观。”

去年，她萌生了创业的念头，与团队伙伴决心打造一个属于岚岛的品牌——为优质海产品穿上“新衣”，提升视觉魅力，做出“既能承载文化，又拿得出手”的体面伴手礼。

创业初期，俞婷跑遍平潭各个渔村，向老一辈渔民请教海味甄选技巧，筛选地道的蝴蝶干、墨鱼干等优质货源，还向经验丰富的老师傅深入学习传统海产加工技艺。她所推出的墨鱼丸礼盒一经面市便广受好评：以新鲜墨鱼为原料，打成鱼浆制作，入口细腻爆汁，墨香浓郁、脆韧相间，坚持零添加，还原大海原本的鲜味。

扫码后出现的AR画面。

除了严选食材，俞婷还利用AR技术进行产品推广并推介平潭美景。消费者可通过商铺微信小程序上的二维码，线上观赏平潭蓝眼泪、石牌洋等美景。接下来，她打算进一步完善这套溯源系统，方便顾客扫码了解原料产地、加工过程等信息。“通过这样的方式来增强消费者信任感，也延伸产品背后的文化内涵。”俞婷说。

俞婷对未来市场充满信心。“让消费者看清原料来源和制作过程，吃得放心——这正是我们的核心竞争力。现在我们的产品已经卖到了内蒙古、新疆等地，反响非常好。”

烟火气：

海岛一碗鲜，氤氲巷弄间

傍晚，咸湿的海风拂过岚岛的大街小巷。西航路的一家本土风味美食馆里，烟火升腾。开渔之后，各家餐厅纷纷推出用新鲜海鲜烹制的特色菜品：仅以鱼为原料的就有鱼丸、鱼面、鱼滑、鱼饺等，而海蛎、蛏子、花蛤、淡菜更是家常菜中常见的海鲜。许多市民在忙碌一天后来到这里，吃上一口本地海味，暖胃又暖心。

李星（左二）和朋友们在喝鱼丸汤。

店内坐满了食客。一碗撒上葱花、滴入香醋的鱼丸汤，是老食客的经典吃法；鱼面配上酸笋，加些白菜，汤鲜味美又能饱腹，保留了古早的平潭风味；年轻人喜欢约上朋友，点上一盘海蛎煎和几道小菜，聊着岛上的趣事轶闻，仿佛一天的疲惫随着美食一起被消化了。碗勺轻碰声、细细的啜汤声、欢声笑语，交织升腾——这便是岚岛夜晚最温热、最鲜活的生活场景。

在平潭，无论是餐馆还是寻常人家，“鱼拍”都是餐桌上的“常客”。将马鲛鱼切成三公分见方的鱼片，经调料稍加腌渍，均匀裹上地瓜粉，再反复用巧劲捶打，最终做成一片片掌心大小、柔韧十足的鱼拍。上锅蒸制，待热气氤氲、揭开锅盖时，一片片裹着地瓜粉的鱼拍泛着金黄光泽，马鲛鱼特有的鲜香扑鼻而来，令人齿颊生津，欲罢不能。

食客李星是土生土长的平潭人，也是这家小店的常客。“有时候下班路过，闻到那种平潭人喜欢的海鲜香味，就忍不住进来解个馋。”她一边品尝一边说，“这马鲛鱼丸咬下去特别弹牙，鱼鲜味很足，回味还带着清甜。我尤其喜欢这个汤底，酸中透鲜，一碗下肚浑身都暖和了——这就是我们从小吃到大的老味道。”她笑着说，尤其是约上三五好友一起来，热闹、畅快，“吃的不止是一道菜，更是一种习惯，一种舒服的氛围。”

俞婷在做鱼丸。

正如李星所说，这些新鲜小海鲜早已深深融入平潭人的日常生活。人们在市场一个个摊位前挑选自己喜爱的海产，带进各家各户的厨房、餐厅的后厨，变成一碗热腾腾的晚餐、一道丰盛的午餐。普通的海岛日子，也因此有了一种盼头、一种憧憬。

如今，岚岛的风味延续传统又不断融合走向创新。无论机器如何更替、包装怎样升级，平潭风味的根始终扎在这片海岛上，沸腾于巷弄小店之间，融入每一位食客的真实生活——成为普通人家绵长、温暖、历久弥新的生活滋味。