近日，在宋锦记海洋科技食品加工园（一期）里，一锅冒着热气的葱花鱼丸被端上了桌，众人纷纷品尝头锅鱼丸汤。“口感弹韧劲道”“鲜中带甜，真不错！”一句句称赞让站在一旁的宋美脸上笑开了花。

这锅鲜香四溢的头锅鱼丸汤，正是新厂投产后产出的“首份成果”——它的亮相，也正式标志着宋美的新厂顺利投产，开启了“宋锦记古法鱼丸”规模化生产的新阶段。

自动化的生产线上加工出一颗颗白色的鱼丸。

作为“宋锦记古法鱼丸”的传承人，宋美在2016年成立老宋食品有限公司，同年成功注册“宋锦记古法鱼丸”商标；2021年，该品牌被实验区经济发展局授予“平潭老字号”称号；2023年，“宋锦记古法鱼丸”又获评实验区非物质文化遗产代表性项目。2024年，在实验区经济发展局、农业农村局、市场监督管理局等部门的协调支持下，宋美顺利入驻两千多平方米的新厂房并完成装修，实现各类鱼糜制品年产量1000多吨的目标。

新厂房采用流水线操作，新鲜马鲛鱼装进杀鱼机后，可自动完成杀鱼、开背开肚、去鱼鳞等程序；接着通过鱼肉采肉机分离鱼肉与鱼皮、鱼刺、鱼骨；随后将鱼肉放入打浆机制成浆状，加入淀粉等配料搅拌均匀……不到30分钟，一颗颗圆形鱼丸便“嘣哒哒”滚落出来。

“我们现在实现机械化生产，8小时就能制作10吨鱼丸。相较老作坊，不仅产能大幅提升，还为员工提供了更舒适整洁的环境。”宋美说。

看着新厂顺利投产，实验区经济发展局党组成员、四级调研员林强深感欣慰。从最初入企调研了解困难，到后来帮忙找地、对接园区，他全程见证了新厂一步步成型。“希望老宋在平潭小吃推广上继续发力，比如在厂房里完成‘时来运转’‘天长地久’这类平潭特色小吃的加工，之后在景区或城区中心地段开设小店，把平潭味道推广出去。”林强说。

对此，宋美回应：“我们预留了平潭特色小吃加工线，也计划在平潭特色小吃推广上多发力，希望把平潭的传统美食带给更多人。”